Technologie přípravy pokrmů 4

• Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy.

• První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. 

• Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy.

• Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. 

• Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Parametry

Ročník:

1-4

Škola:

SŠ

Typ školy:

OU

Učebnice:

učebnice

Pohlaví:

Holka

ISBN kód:

9788073730666

EAN kód:

9788073730666

Rok vydání:

2010

Formát:

A4, brožovaná

Počet stran:

93

Přiložené dokumenty