Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka
i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy.
První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické
požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na
uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce.
Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a
omáček.
Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy.
Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího,
vepřového, skopového a králičího masa, z vnistřností a z
masa mletého.
Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůběže, ryb a zvěřiny.
Pátý díl je věnován studené kuchyni.
Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT.
Parametry
- Ročník:
- 1-4
- Škola:
- SŠ
- Typ školy:
- OU
- Typ školy:
- SŠ
- Učebnice:
- učebnice
- Pohlaví:
- Holka
- Pohlaví:
- Kluk
- ISBN kód:
- 9788073730260
- EAN kód:
- 9788073730260
- Rok vydání:
- 2010
- Počet stran:
- 0
Přiložené dokumenty