Stroje a zařízení pro UO Cukrář, Pekař

Předchozí obrázky Další obrázky

Cena s DPH: 330,00
Cena bez DPH: 330,00 Kč

skladem 1 kus

Počet kusů:do košíku

Minimální odběr položky je 0ks

Maximální odběr položky je 0ks

Garantujeme vrácení peněz do 30ti dní

SEVT kód:: 32316099501
EAN kód:: 9788086073958
Autor:: Vladimír Doležal, František Kadlec
Výrobce:: Nakladatelství Informatorium spol. s r. o.

Vytisknout Poslat e-mailem

Popis zboží
Náhled knihy
Ptejte se
Vaše hodnocení

Popis zboží

128 stran, 233 obrázků

Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.