5., přepracované vydání
Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce
a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování.
Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot,
smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.
Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Parametry
- Ročník:
- 2-2
- Škola:
- SŠ
- Typ:
- OU
- Typ:
- SŠ
- Učebnice:
- učebnice
- ISBN kód:
- 9788073330989
- EAN kód:
- 9788073331382
- Rok vydání:
- 2013
- Formát:
- B5
- Počet stran:
- 200
Přiložené dokumenty