Kniha Technologie potravin – Přehled tradičních potravinářských výrob vychází jako aktualizované a doplněné vydání publikace z roku 2009.
Je určena všem, kdo mají zájem získat informace o výrobě potravin a jejich kvalitě a měla by sloužit rovněž jako zdroj základních informací pro
odbornou i laickou veřejnost. Tato kniha je souhrnným přehledem
tradičních a zároveň i
současných potravinářských technologií, rozděleným do 8 kapitol a nově je doplněna rejstříkem odborných pojmů, který umožňuje čtenáři rychlou orientaci v textu a anglickým souhrnem.
• Evropská technologická platforma – východiska pro výzkum v oblasti potravinářství
• Obecné zásady výroby potravin
• Konzervace potravin a technologie masa
• Technologie mléka a mlékárenských výrobků
• Technologie olejů, tuků, detergentů a kosmetiky
• Fermentační technologie
• Technologie sacharidů
• Výroba pochutin a zpracování suchých plodů
Parametry
- EAN kód:
- 9788074181450
- Rok vydání:
- 2013
- Formát:
- B5
- Vazba:
- brožovaná
- Počet stran:
- 588
Přiložené dokumenty