Cukrářská výroba II pro 2. ročník oboru Cukrář
Cukrářská výroba 2 - klasické technologické postupy, moderní formy práce. Chemicko-fyzikální děje v průběhu výrobního procesu. Fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Výroba perníků, listového těsta, šlehaných hmot, třených a jádrových hmot, smetanových výrobků.
Parametry
- Ročník:
- 2-2
- Škola:
- SŠ
- Typ školy:
- OU
- Typ školy:
- SŠ
- Učebnice:
- učebnice
- ISBN kód:
- 9788073330989
- EAN kód:
- 9788073330989
- Rok vydání:
- 2013
- Formát:
- A5, brožovaná
- Počet stran:
- 183
Přiložené dokumenty