Cukrářská výroba II

Cukrářská výroba 2 - klasické technologické postupy, moderní formy práce. Chemicko-fyzikální děje v průběhu výrobního procesu. Fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Výroba perníků, listového těsta, šlehaných hmot, třených a jádrových hmot, smetanových výrobků.

Parametry

Ročník:

2-2

Škola:

SŠ

Typ školy:

OU

Typ školy:

SŠ

Učebnice:

učebnice

ISBN kód:

9788073330989

EAN kód:

9788073330989

Rok vydání:

2013

Formát:

A5, brožovaná

Počet stran:

183

Přiložené dokumenty