x

Poslat produkt e-mailem

Odeslat

Suroviny pro obor Cukrář

Cena s DPH
330,00
Cena bez DPH
330,00 Kč
skladem 3 kusy
do košíku
Minimální odběr položky je 0ks
Maximální odběr položky je 0ks
Garantujeme vrácení peněz do 30ti dní
SEVT kód:
12978205
EAN kód:
9788073331085
Autor:
BláhaL., KopováI., Šrek F.
Výrobce:
Nakladatelství Informatorium spol. s r. o.
Popis zboží

5., aktualizované vydání

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin.

Kapitoly v knize:
  • Potravinářská prvovýroba a výroba
  • Složení a vlastnosti poživatin
  • Nauka o výživě
  • Znaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravin
  • Cukry a ostatní sladidla
  • Obiloviny
  • Škroby
  • Vejce
  • Mléko a mléčné výrobky
  • Tuky
  • Ovoce a ovocné výrobky
  • Jádroviny a olejnatá semena
  • Kakao a čokoláda
  • Pochutiny
  • Nápoje
  • Želírovací látky
  • Kypřicí prostředky
  • Surovinové směsi a přípravky
  • Přídatné látky
  • Obalové materiály
Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.

Parametry

Ročník:
1-3
Škola:
Typ:
OU
Učebnice:
učebnice
ISBN kód:
9788073331085
EAN kód:
9788073331085
Rok vydání:
2014
Formát:
B5, brožovamá
Počet stran:
216

Přiložené dokumenty

    Náhled knihy
    Diskuze

    Máte dotaz k tomuto produktu? Zeptejte se nás!

    Jméno
    Předmět
    Text
     
     
     
     
     
    Vaše hodnocení

    Hodnocení produktů pochází od našich zákazníků, kteří produkt skutečně zakoupili. Více informací zde.

     

    Nejsou žádná hodnocení produktu.

    Pro hodnocení produktu se musíte přihlásit.