0,0 (
x)
x)
Dotazy (
)
)
V restauraci
297 Kč
-16%
249 Kčs DPH
Poslední 1 ks skladem
EAN kód9788072603381
SEVT kód724L15348527
Popis
Autor předestírá pojem restaurace jako sociologický fenomén doby, který ilustruje zajímavými příběhy z gastronomického prostředí, v nichž vystupuje například Émile Zola, Joseph Roth, Edward Hopper nebo Robert Walser. Poučeně a s vtipem líčí také konkrétní příběhy číšníků, slavných kuchařů i samotných restauratérů, věnuje se proslulým podnikům a jejich historii, uvádí desítky proslavených pokrmů a receptů. Jeho pozornosti neuniká ani pozadí vnějšího společenského pozlátka, tj. těžká práce a špatné výdělky obsluhy, jejich různorodé slabosti a zlozvyky, jakož i negativní hygienické poměry. Přechází z jednoho kontinentu na druhý, aby zachytil vývoj a zvyky spojené s gastronomií v mnoha zemích světa.
Autorovi však nejde jen o výčet pozoruhodností, nýbrž i o hlubší sociologický pohled na úlohu restaurace jako takové: co symbolizuje, co prezentuje ve společnosti a jak se v ní odráží chování a očekávání hostů během stolování, při rozhodování či konverzaci o tom, kam zajít a které podniky raději vynechat.
Základní parametry
| Autor publikace | Christoph Ribbat |
| Formát publikace | 12x20 cm |
| ISBN publikace | 9788072603381 |
| Počet stran publikace | 284 |
| Rok vydání publikace | 2016 |
| Vazba publikace | brožovaná |
Zařazeno do kategorií
